Cured Pork Neck

REGIONAL RECIPE CURED PORK NECK

1,5 kg full size
700 g half size

• COPPA DU PAYS (echine de porc séchée) entière 1,5 kg – demie 700 g
• CABEZA DE LOMO de cerdo LOCAL entera 1,5 kg – promedio 700 g
• HEIMISCHE COPPA ganz 1,5 kg – halb 700 g
• PAIO REGIONAL (carne do pescoço de porco) inteiro 1,5 kg – meio 700 g

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Ø 12 cm Delicate 2/5 °C 70/80 days

PARMA CURED PORK NECK PGI HAND-TIED

1,8 kg full size

• COPPA DE PARME IGP ficelée à la main – entière 1,8 kg
• CABEZA DE LOMO DE PARMA IGP trinchado – entera 1,8 kg
• Handgebundene COPPA AUS PARMA ggA – ganz 1,8 kg
• PAIO DE PARMA IGP ligado à mão – inteiro 1,8 kg

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Ø 12 cm Delicate 2/5 °C 90 days