Cured Cheek

CURED CHEEK

1,5 kg full size
700 g half size

• JOUE DE PORC SÉCHÉE – 1,5 kg
• TOCINO DE CARROLLADA DE CERDO CURADO – 1,5 kg
• DURCHWACHSENER, GELAGERTER SPECK – 1,5 kg
• FACEIRA CURADA – 1,5 kg

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Hot Pepper Spiced 2/5 °C 20 days

SMOKED CURED CHEEK

700 g half size

•  JOUE DE PORC FUMÉ – demi 700 g (sous vide)
•  TOCINO DE CARROLLADA DE CERDO AHUMADO – medio 700 g (al vacío)
•  GERÄUCHERTER SPECK – alb 700 g (vakuumverpackte)
•  FACEIRA DEFUMADA – meio 700 g (sob vácuo)

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Hot Pepper Smoked 2/5 °C 60 days